春节越来越近了，家家户户免不了要炖肉、煲汤……

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近日，在广西桂林，一名男子煮羊肉时，高压锅发生爆炸，锅体直接击穿了屋顶。视频发布者邓先生称，当时正在炖羊肉准备招待客人，大约15分钟后发现高压锅出不来气，刚准备去关火，高压锅就爆炸了……

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高压锅爆炸频发

2025年2月19日，四川泸州的王女士用高压锅炖肉，此时发生爆炸，厨房变得一片狼藉，高压锅盖还砸到屋顶，砸出一个大洞 。

2025年3月31日，广州有一位老人正在用高压锅煮稀饭，在她转身之后不久，高压锅忽然炸开了，锅盖被弹射到空中，滚烫的稀饭朝着四处溅落 。

2025年6月28日，在广州汕头的一家餐厅里，有一名女子，她在桌上用高压锅煮东西，结果高压锅突然发生了爆炸，热水朝着四面八方散开 。

现在身边不少朋友一提到高压锅就会连连拒绝，虽说它炖肉很在行，可一听到那“嘶嘶嘶”的排气声，就觉得它随时可能爆炸 。

殊不知，高压锅排气阀“嘶嘶嘶”快速旋转，这证明它在安全工作 ，这是通畅的气流在推送限压阀旋转 。

那么，用得好好的高压锅为什么会发生爆炸呢？

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高压锅爆炸原因

1、出气孔堵塞

大多数高压锅爆炸，是因为高压锅使用时间过长，出气孔有可能被堵住，进而导致锅内气体膨胀过大，最终发生爆炸。

以邓先生的高压锅事件为例，邓先生称，这个锅已使用多年，此次是羊肉和水放得过多，肉将排气孔堵塞了。

2、超期使用

高压锅使用多年，经历高温高压后，铝合金晶体结构会出现一定变化，材质会变得疏松，强度因此下降。

当然，这些变化都是很细微的，一般我们肉眼都很难察觉。

所以，要避免遭遇类似高压锅事件，必须留意高压锅的使用期限 。

国家对3000多口高压锅进行了长期的检测与试验，之后做出规定，按照每天使用1小时来计算，高压锅的使用寿命是5年 。

怎样才能安全放心的使用高压锅呢？

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安全使用高压锅5招

1、使用前要检查

第一次使用高压锅，需先仔细查看产品说明书，每次使用前，要认真检查限压阀排气孔是否通畅，若不通畅可用牙签清通，还要保持防堵罩干净，使用完后，要重视锅内部的清洗，以防排气孔堵塞。

2、锅内不要装太满

一般来说，食物的总量不应超过锅身高度的三分之二。水的总量也不应超过锅身高度的三分之二。对于易膨胀的食物，比如海带，其总量不应超过锅身高度的一半。对于易膨胀的食物，比如玉米，其总量不应超过锅身高度的一半。对于易膨胀的食物，比如豆类等，其总量不应超过锅身高度的一半。

锅内高压会产生泡沫，这些泡沫足以堵住中心孔，还会堵住限压阀排气孔，进而容易引发安全事故。

3、加热前正确操作

合盖的时候，要对准锅盖与锅身的合盖标记。然后完全扣合，扣合到到位就行。不要过度用力扳过头。通常听到“咔”的一声，就表明锅盖盖好了。这时就可以开始加热。

加限压阀之前，要检查限压阀上的排气孔，检测方法是用嘴对着大孔吹气。若发现排气孔堵塞，可用细铁丝捅开后再使用。

4、注意控制火候

使用高压锅蒸煮食物时，一开始可以用大火进行加热，等上汽之后再改用小火，要特别记住绝对不能用大火慢烧。当上火加热后，限压阀开始工作，也就是锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声时，这时就可以调节为小火力，让限压阀保持轻的“嘶嘶”声，一直到烹调结束。如此做既安全，又能够节省时间，还能节省能耗。

5、使用时不要离开厨房

使用高压锅时要密切留意安全，要是人长时间离开厨房，就极易发生安全事故。高压锅加热时，中途不能打开锅盖，不然食物会喷洒出来。未确认高压锅冷却前，别取下重锤或调压装置，要等高压锅自然冷却或强制冷却后再开盖。